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为吃行走:让你吞口水的香辣蟹
发布时间:2015-06-03     作者:冯荣光     浏览:465

   有些风景,总让人魂牵梦萦;

    有些美食,总让人回味无穷。


    就说那蟹,儿时的成都平原沟渠纵横,水网密布,田坝里疯上一圈,总能抓到一串蟹。母亲将蟹在铁锅里煎成“两面黄”,黄酥酥的蟹,香味诱人,真是让人吞口水。也许,那就是有关吃蟹的最生动的原始记忆了。



    休记光头香辣蟹是广汉一家专门经营香辣蟹、香辣虾干锅系列的餐馆,在佛山路东段开店已有6年了。


    干锅是新派川菜,2000年后异军突起,风靡巴蜀。




    “休记光头香辣蟹”在干锅系列菜品中,最突出的特色在于蟹、虾,从而自成一家。香辣蟹属于川菜中的“豪放派”,大气、粗犷、色重、味浓、刺激,大盆装汤海碗盛菜,很投合四川人爽直性格。



    香辣蟹讲究味以香辣取胜,蟹以肥美鲜嫩为佳,注重色泽的搭配、五味的调和。


    炒制时,再以大蒜、姜片、洋葱、黄瓜、土豆、藕片、凉粉、磨芋、蔬菜作底,阳刚与阴柔相济,麻辣与清香混成。


    香辣酱是香辣蟹提味的关键,这是店家制胜的“秘密武器”。常常因为从灶台远远飘来的香风,让人翘首以待,在未动筷子之前,就暗暗地吞着口水。



    香辣蟹吃法也很“豪放”,食客现点现杀,非常新鲜。


    食材用的是“缅甸蟹”,“缅甸蟹”产于南亚孟加拉湾沿海,享有“亚洲名蟹”美誉,是做香辣蟹的绝佳食材,它既有河蟹的肉质细腻,又有海蟹的肥美鲜香,壳薄肉嫩,营养丰富。



    65元的小锅价,3—4人吃一锅,再点上一些其他菜品,海吃一通,绰绰有余。




为吃行走,美食地标



    · 店名:休记光头香辣蟹

    · 地址:广汉市佛山路东段19号

    · 电话:0838-5220202

    · 推荐菜品:招牌香辣蟹


    摄影:黄文志

    编辑:张程

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