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新津老渔家河鲜的滋味
发布时间:2015-05-14     作者:刘乾坤     浏览:463


为吃:走进新津南河边

    在新津往蒲江的路上,有很多河鲜,我一直钟爱“老渔家”。老渔家临南河,可倚栏赏滨河风光,早上,船家会送来夜里所捕的河鲜,最多的当数黄辣丁,也有外地运来的别的河鲜。


    在采访拍摄新津美食的那段时间,朋友介绍来到了老渔家,自然聊到了河鲜的品种,女老板是个地道的四川美女,说话温温柔柔,做事却风风火火,约定次日来拍河鲜。


美食亦有美景伴  摄影/黄文志


    虽然我是在沱江边长大,但一下子见到这么多河鲜还是很难得,有罕见的桃花鱼、刺婆(学名鳜鱼,有的地方俗称母猪壳)、黄辣丁、青波等。


清波汤  摄影/刘乾坤



野生黄辣丁  摄影/刘乾坤


    靠山吃山,临水吃鱼,在多水的四川,傍河的居民多擅烹制河鲜,但在老渔家,我吃到了有生以来第一味特色河鲜:炝锅刺婆。所谓炝,就是干锅少油、原辅料同锅不停翻炒而成的菜品,成菜红艳、味型麻辣、入口干香,颇有特色。通常,刺婆这种鱼多以清蒸、软烧为主,以至于在川粤餐馆中,都有一道“清蒸鳜鱼”。


油酥桃花鱼 摄影/刘乾坤


炝锅刺婆  摄影/刘乾坤


    黄辣丁做了红汤,清波烧了汤,就着软软的河风,推杯换盏,略谈风月,思忖历史。自然要打探附近是否有可游之地,女老板极力推荐离此不远的观音寺。

行走:触摸明朝的精美壁画

    观音寺始建于宋朝,明朝重修,是全国重点文物保护单位,寺内有清代的山门、弥勒殿、接引殿和明代的毗卢殿、观音殿等,其中明代壁画和悬塑被视为国宝。


新津观音寺  摄影/刘成


    寺内毗卢殿建于明朝,左右两壁的明代壁画,被誉为观音寺的“镇寺之宝”。这些壁画分为上、中、下三层,上层绘飞天、幢幡宝盖和天宫奇景,中层绘十二圆觉菩萨和二十四天尊,下层绘龛座、神兽、供养人像。整个壁画的线描娴熟地采用了中国传统的兰叶描、铁线描、钉头鼠尾描等,各尊菩萨的服饰根据各自在教内的不同象征,在线描技法选用上相当灵活自如。所有形象中堪称极至的,则是右壁第二铺最后一幅“清净慧菩萨”。


清净慧菩萨——被专家誉为“比达·芬奇的杰作早36年的东方蒙娜丽莎”  摄影/刘乾坤


    清净慧菩萨在佛教中象征着清净圆明的深妙智慧,在这幅壁画中,菩萨手执玄色如意,慧目微开,双足如意自在趺坐,肌肤以珍珠粉晕染,璎珞宝饰全身,整个画面宁静自在,吉祥安谧,透出一股纤尘不染的清净智慧之气,令人叹为观止,被专家誉为“比达·芬奇的杰作早36年的东方蒙娜丽莎”。



精美的浮雕 摄影/刘成


    寺内观音殿里有3尊塑于明朝的菩萨,背屏中的奇花瑞草,灵禽异兽,色彩鲜艳夺目。菩萨背后为闻名遐迩的飘海观音像,这是一幅巨幅深浮雕像,被著名美学家王朝闻誉为“东方维纳斯”。



被誉为“东方维纳斯”的飘海观音像  摄影/刘成


    飘海观音脚踏鳌鱼出没在惊涛骇浪之中,背塑四川峨眉山、浙江普陀山和山西五台山全景,乘驾各色水兽的众佛弟子错落有致地分布在飘海观音四周,鳌鱼的头和尾隐现在浪花之中。在这一组绝妙的浮雕中,古代艺术大师大胆地使用了“之”形的雕塑手法,不仅丰富了构图,而且增强了塑像的稳定性。



枝繁叶茂  摄影/朱斌


祈福观音寺  摄影/刘成


    观音寺虽然规模不大,香火也不算太旺,但它的壁画和雕塑却是惊世绝伦,不仅是明代寺院佛教壁画佳品,也是中华民族艺术的瑰宝。


    摄影:刘乾坤/刘成等

    编辑:张程

    版权所有:远流文化

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